1.解冻后的鸭翅，清洗干净后，用干净的水泡2小时。
2.准备好所有材料。泡后的鸭翅，倒入4大勺料酒，腌制10分钟，去腥。
3.之后放入大锅中，倒入清水，盖上锅盖煮开。
4.煮出来很多脏东西。
5.把鸭翅清洗一下，脏水倒掉。
6.大葱洗净、去根、切段。生姜洗净、去皮、切片。小米辣洗净、去蒂、切段。
7.铁锅烧热，转小火，干煸
8.小火煸香。
9.倒入大锅清水，鸭翅也一起放入。
10.盖上锅盖，大火烧开。
11.我用的是海盐。普通盐也可以的。
12.烧开后，调小火。
13.加入2大勺海盐。
14.2小勺白糖。如果有鸡精，也可以少加一点。
15.盖上锅盖，小火焖煮20分钟后，关火。盖着盖子，继续焖30分钟以上入味。
16.我实际上一直到吃晚饭前才打开盖子，差不多焖了1小时。
17.软烂入味。鹅翅、鸭舌、鸭胗、盐水乳鸽都可以用这个方法卤制。
